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番茄酱脆皮鱼的做法如下： 材料： 1. 清蒸鱼片 2. 番茄酱 3. 洋葱 4. 蒜瓣 5. 姜片 6. 盐 7. 糖 8. 生抽 9. 料酒 10. 鸡精 11. 油 步骤： 1. 将鱼片用盐、料酒、姜片腌制一会儿。 2. 热锅热油，将鱼片两面煎至金黄色，取出备用。 3. 锅中再放一些油，将洋葱、蒜瓣炒香。 4. 加入番茄酱炒匀，并加入少许盐和糖调味。 5. 加入适量水，煮开后加入生抽和鸡精，再将鱼片放入锅中炖煮几分钟，让鱼片入味。 6. 汤汁收浓后即可装盘，撒上葱花作为装饰。 这样一道美味的番茄酱脆皮鱼就完成了。您可以根据个人口味调整食材和调料的量。

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